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  今日主筆林風

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  商報記者 朱婷 

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  西鳳酒獨特的勾兌工藝是成就西鳳酒獨特的“鳳香”香型的重要工藝。將不同酒齡、不同種類、不同風格特點、不同香氣、不同口味的酒相互混合、取長補短、香、味、格協調統一,從而形成配方,並按配方組織生產,以達到統一標準。所謂“產香靠發酵,提香靠蒸餾,呈香靠勾兌”就是強調勾兌的重要性。

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  劉世錦

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